2025年5月24日：季節の野菜で作る糠漬け日記

こんにちは！今日は2025年5月24日、春の終わりから初夏にかけての爽やかな季節ですね。この時期の旬の野菜を使った糠漬けの記録をブログ形式でシェアします。糠漬け初心者の方も、ベテランの方も、今日の野菜選びや漬け方のコツを参考にしてみてください！

今日の糠漬け：春から初夏の野菜を堪能

5月下旬は、春野菜の柔らかさと初夏のフレッシュな味わいが交錯する時期。市場で手に入れた新鮮な野菜を使って、今日の糠漬けを作りました。

• 今日の野菜：
• スナップエンドウ：シャキッとした食感と甘みが特徴。軽く塩ゆでしてから漬けて、鮮やかな緑をキープ。
• 新じゃがいも：小ぶりなものを丸ごと漬けて、ホクホク感を残しつつ糠の風味をプラス。
• きゅうり：初夏の定番！薄切りにして短時間でパリッと仕上げ。
• 漬け時間：
• スナップエンドウ：1日（サクッとした食感を残すため）。
• 新じゃがいも：2日（じっくり味を染み込ませる）。
• きゅうり：半日（浅漬けでさっぱり）。

今日の糠床管理

最近の暖かい気候で、糠床の発酵が少し活発になってきました。朝晩しっかりかき混ぜて空気を入れ、糠床の表面が少し湿ってきたので、米糠を小さじ2ほど追加。塩分も少し足して、バランスを整えました。糠床の香りは、ほのかな酸味と米糠の甘い香りが混ざった、なんとも癒される匂い。毎日のお世話が楽しみです！

コツ：5月は気温が上がるので、糠床を冷蔵庫で管理するか、涼しい場所に置いて発酵のスピードをコントロール。水分が出すぎたら、清潔なキッチンペーパーで軽く吸い取るとGOOD。

今日の味わいと感想

• スナップエンドウ：塩ゆでしたことで色鮮やかさが際立ち、噛むとプチッとした食感が楽しい！糠の風味がほのかに効いて、ビールのおつまみに最高。
• 新じゃがいも：ホクホク感と糠のコクがマッチ。ご飯に合う、ちょっと濃いめの味わいに仕上がりました。
• きゅうり：半日漬けでパリパリ！暑い日にぴったりの爽やかさで、家族にも大好評。

今日の糠漬けは、春から初夏への移り変わりを感じるラインナップになりました。スナップエンドウの鮮やかさと、きゅうりのさっぱり感が特にこの季節らしい！

今日のアレンジアイデア

• スナップエンドウの糠漬けサラダ：薄切りにして、オリーブオイルとレモン汁で和えると、洋風のおつまみに。
• 新じゃがいもの糠漬け炒め：軽く炒めて、醤油とみりんで味付け。糠の風味がアクセントに。
• きゅうりの糠漬けディップ：細かく刻んでクリームチーズと混ぜ、クラッカーに乗せてパーティー仕様に。

読者へのメッセージ

5月24日の今日、皆さんの地域ではどんな野菜が旬ですか？糠漬けは、季節の野菜の魅力を最大限に引き出してくれるので、ぜひ地元の市場や直売所で新鮮な野菜をゲットして試してみてください。糠床をまだ持っていない方は、少量から始めてみるのもおすすめ！一緒に糠漬けライフを楽しみましょう。