糠は無農薬の生糠が手に入ったら最高❣️

オーガニック栽培、有機栽培と言われる製法で育成された玄米の生糠が手に入るなら喜んでください‼️

新鮮な普通の生糠が手に入るなら安心してください。
ちゃんと糠床は作れます。

時間が経ってしまった糠でも空炒りして殺虫すればちゃんと使えます。香ばしくていい香りのぬか床が出来上がります。

天然非加熱の自然塩、天然塩が使えるなら最高❣️
安く売ってる塩でも平釜炊きのしおならミネラルも豊富に含まれてるし安心して使ってください。

精製塩は使わないでください。
最低でも粗塩です。

ナトリウムの塊だから。血圧や腎臓、肝臓が心配になっちゃうかも。

山の塩より海の塩を使ってください。

浄水器の水で十分です。
特に難しく考える必要もないし、
一度沸かして湯冷しを作る必要もありません。
軟水が良いです。


湧水を汲みに行ける方は
湧き水を使うのが1番望ましいです。

水は糠床に重要な材料になります。
できる限り日本の自然に近い状態の水が最適です。


逆にエビアンやコントレックスのような硬水はやめた方がいいかも。

国産の唐辛子が良いかも？
唐辛子はヘタと中の種は抜いて使ってください。

昆布や椎茸は両方入れて美味しいけど、
昆布だけでも平気です。あ、乾燥昆布ね
高い昆布も美味しいけど、安い昆布で十分です。

慣れてきたら・・
ニンニク
生姜
実山椒
鰹節
ビール
酒粕
味醂粕
糀
ヨーグルト
鮭の頭（よく焼き）
などを入れて旨味を出すことができます。