2023/06/11 17:42
こんにちは！きゅうりをぬか床に漬けました。まず、きゅうりの両端を切り落として縦にピーラーで3ヶ所ほど、皮を抜いてから塩揉みしてそのままぬか床に入れます。1日ほどつけて乳酸菌をたっぷり増やしてから、い...
2023/06/09 07:32
こんにちわ！腸活や発酵生活、ぬか床ライフを何度も失敗された方、たくさんの不安、心配で、なかなか最初の一歩に踏み出せない方、いろんな方がいます。糠床生活を継続させる最初のコツは酸っぱくなったら混ぜろ...
2023/02/12 21:04
昔と比べて、今の野菜は栄養価が下がっていると言われています。一体何があったのでしょうか？野菜の品種改良が進み、甘みが増したり、虫がつきづらくなったり、大きく育ったり、購入者にとってはすごく良い方向...
2023/02/09 06:34
普段，何気なく食べている食、という字、食を学ぶとは食べることを学ぶという事。つまり、食育。「食育」という文字は「食べて育つ」ではありません。「食を育てる」です。正しく食を学ぶことは、健康への投資で...
2023/02/07 21:49
ぬか床に禁断のスパイスをブレンド！殺菌効果の強いスパイスをぬか床にブレンドしても微生物は生きていけるのか！生きていけるのです。スパイスには、殺菌の得意な菌と不得意な菌があるので、全ての菌が死ぬとは...
2023/02/04 23:03
色々な要点や色々な切り口で食育を語る人、食育の資格があるけど、食卓で肝心なことは持続可能で健康で居られる食習慣を身につけることだよね農作物を中心とした食習慣。狩猟や漁労じゃなくて、農業。冬に備えて...
2023/02/03 18:43
食育ってなんだろう？教育は知育、徳育、体育。この３育を総合して教育って言うけど、食育も、教育と同じくらい大事なのかな？世界各地の伝統文化や発酵食品、受け継がれてきたものがたくさんあるけど、食育って...