「ぬか床の会」は、発酵食品に関心のある方々が集い、健康的でおいしいぬか漬けや発酵料理の魅力を共有する場です。日本の伝統的な発酵食品であるぬか漬けを、もっと手軽に、そして楽しく家庭に取り入れてもらえ...

 秋の訪れと共に、糠漬けに使う野菜も季節に合わせて楽しむことができます。秋の野菜は、夏野菜とは異なる甘みや食感があり、糠床で漬けるとまた違った風味が引き出されます。今回は、秋にぴったりの糠漬け...

秋から冬にかけて、ビタミンDが不足しやすくなる時期です。日照時間が短くなり、屋内で過ごす時間が増えることで体内で生成されるビタミンDの量が減少してしまいます。しかし、食事からビタミンDを摂取することが...

ビタミンB群は、エネルギー代謝や神経機能をサポートし、夏バテ予防に非常に重要な役割を果たします。特に、ビタミンB1（チアミン）は、糖質をエネルギーに変える過程で必要不可欠なビタミンで、疲労回復にも効果...

野菜を入れるだけで発酵が促され乳酸菌をはじめとする人体に有益な微生物がどんどん増えてくれる日本人だけが持つ文化それが糠床です。自己増殖型ワクチンなんて訳のわからないものよりも糠床、味噌、納豆など安...

美味さの秘密生糠は独自の技術により超サラサラ加工をしています。極小の微粉で表面積が10倍に広がっているので、生糠の旨みがすぐに溶け出すように加工してあります。また、生糠が細かくなっている事により、給...

最近、多くの方からシェディングが軽くなったとのお話を伺うことがあります。何が効いたのかまだわかりませんが、玄米由来のビタミン、酵素、日加熱天日塩のミネラル、波動乳酸菌をはじめとする複数種類の微生物...

ぬか床に麹を入れると超美味しい麹を作りました！糠ちゃんに入れまーす糀も糠床と同じく玄米由来相性が合わないわけないでしょ？他にも、味醂粕や酒粕も仲とかと相性いいんですよ！ただ、酒粕や味醂粕はアルコー...

糠漬けの栄養糠漬けにすると、発酵によってビタミンやミネラルが増えることがあります。特にビタミンB群や乳酸菌などが増え、腸内環境を整えたり、消化を助けたりする効果が期待されます。非加熱　天日塩のミネラ...

慢性疾患の予防には、健康的な食事が重要です。糠漬けを食事に取り入れることは、慢性疾患の予防や管理に役立つ可能性があります。以下に、糠漬けなどの糠漬けが慢性疾患の予防に与える影響のいくつかを示します1...

春野菜の魅力は多岐にわたりますね。まず、新鮮で旬の味を楽しめることがあります。そして、栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富です。さらに、春野菜は色とりどりで料理に彩りを添えてくれるのも魅力の一つ...

美味しい糠漬け大根の発酵食大根の発酵食といえば、大根漬けや大根キムチがありますね。大根を塩漬けして発酵させることで、風味が豊かになります。特に大根キムチは辛みがあり、食欲をそそりますよ。大根にはさ...

ほとんどの日本人は自分が食べ過ぎだと気がついていません。1日２食の日を作るとゆうか、晩御飯を食事の中心にしてしまう。すると寝る直前に食べ過ぎてしまい、寝ている間に腸が休まらず朝食もおろそかにしてしま...

健康で居たい長い気がしたいこれは人間の根本的な欲求しかし、欲に苛まれて体を傷つけたり苛めたりしたくなるもの。たとえば、タバコを吸ったりアルコールを沢山飲んだり甘いものをたくさん食べたり味が顔ものを...

ぬか床の菌ちゃんが作り出してくれる乳酸菌には花粉症を低減させる効果があることが論文によって発表されています。乳酸菌の細胞膜が腸壁に程よい刺激を与えてくれて、免疫効果が高まるんです。このつよすぎず弱...